經常吃雞蛋，但是有些錯誤的吃法不利於營養吸收

雞蛋是最理想的營養食品，尤其是早餐食用，更有利於一天的營養補充。但是，依然有很多人在沿襲以前的錯誤吃法，這些方法不利於健康。

有的人嫌蛋黃不好下咽，於是候就吃蛋白，蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對神經系統和身體的發育有很大作用。卵磷脂消化後可形成腦神經遞質，能提高腦功能、改善記憶力及避免老年人智力衰退。卵磷脂本身還是一種強有力的乳化劑，可將膽固醇和脂肪顆粒變得極細，使它們順利通過血管壁，被細胞充分利用 ，從而減少血液中的膽固醇含量。此外，卵磷脂還能促進肝細胞再生，增強人體代謝和免疫功能。

還有的人喜歡吃生雞蛋。吃生雞蛋不利於營養物質的吸收，生雞蛋的蛋清內含有抗胰蛋白酶,它能干擾人體對蛋白質的消化分解，引起胃腸不適、消化不良等癥狀。生雞蛋中有沙門氏菌等多種病菌，足以使人生病。生雞蛋的營養消化和吸收率為30%一50%，而煮雞蛋營養消化和吸收率接近100%。雞蛋雖好，但是要配合正確的方法，才能為身體提供能量。

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